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  “卤鹅，卤鹅，盯一眼走不脱。”这句与荣昌名小吃“卤白鹅”有关的顺口溜，可谓老少皆知。荣昌卤白鹅堪称一绝，一盘正宗卤鹅儿肉被视为上等特色菜来款待宾朋。

  据县志记载：清朝光绪年间荣昌白鹅就被列为重要特产。其时，闻名的“湖广填四川”使大批两湖和两广的老百姓来到了巴蜀之地，其间，就有很多的客家人迁至荣昌，他们带来了共同的饮食风俗，潮汕的风味与川菜的在时刻空间上磕碰交错，让卤鹅历经数百年经久不衰，成为了舌尖上的美食。

  荣昌向来盛产白鹅，1989年，荣昌白鹅被列入国家级维护鹅种，成为卤鹅的重要质料。荣昌卤鹅的最大特点是色亮而诱人、肉粑而不烂、气香而回甘，辣味适度，鲜香爽口。卤白鹅，它不是一种单一的烹制法，而是集烹制与调味二者于一身，被列入非物质文化遗产。

  卤鹅香飘万里，电能赋能工业链。时下，正值白鹅产蛋的高峰期。3月22日，在荣昌白鹅某育种基地里，国网重庆永川供电公司荣昌中心网格员正帮忙饲养厂老板将2000余枚鹅蛋转移到孵化机。

  “现在‘荣昌白鹅’产蛋量高，孵化率、雏鹅存活率别离高达89%、95%，大幅度进步了产品鹅的年出栏量。”饲养场负责人刘强表明，荣昌白鹅肉质更糯，脂肪含量适中，因而遭到顾客的好评。他说：“咱们切切实实享遭到了饲养电气化进步带来的效益进步。”当天，电力网格员对饲养场进行安全用电查看，对电表、插座等设备做检测，保证孵化机、保温室的电力安稳供给。

  现在，荣昌卤鹅不仅是一道家常菜，更走上了批量卤制的规模化出产开展路途。近三年，荣昌卤鹅企业敏捷强大，其间小微企业占80家，投建150条自动化出产线，引进抽油烟机、清洗机、冻库等智能设备，总负荷容量达3073千伏安。国网重庆永川供电公司累计出资86万元，拟定“一企一策”，打造“全天候、全流程、全生命”的数字化在线使用，保证业扩报装全过程的盯梢管控。一起协助客户剖析用电能耗，用足电价方针，下降用电本钱。

  走在荣昌的街头巷尾，随处可见卤鹅的零售店，“小罗卤鹅”“刘记卤鹅”“陈老五卤鹅”等招牌已形成了品牌效应，凭借真空、冷链等技能，精巧包装的荣昌卤鹅不再仅限于当地当天食用，在牢靠电力的加持下，走下了流水线，走出了荣昌，走向了全国。

  培优孵化供给链、强大卤制出产链、保证加工鲜冷链、延伸品牌零售链，手艺与科技的结合、传统与现代的互融，链合发力，在电力的赋能下，这盘卤鹅不再是荣昌的限制，产能大幅度的进步，助力工业高质量开展驶入快车道，城市开展注入新生机。（赖小龙 周正）